In het boek Uitgebeend, Hoe veilig is ons voedsel nog? analyseert onderzoeksjournalist en voormalig Zembla-reporter Marcel van Silfhout een aantal recente voedselaffaires. Dat levert een verontrustend beeld op van de voedingsindustrie en het falende overheidstoezicht op deze belangrijke exportsector in Nederland.
Terwijl het aantal incidenten met ons eten groeit, is de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit ernstig verzwakt. In de afgelopen tien jaar is de controle op ons voedsel door politieke machtsspelletjes, forse bezuinigingen en opeenvolgende reorganisaties tot op het bot uitgehold.
Voor het boek werden meer dan honderd betrokkenen geïnterviewd, van voormalige voedselinspecteurs en slachthuisdirecteuren tot gedupeerde boeren en oud-ministers en -staatssecretarissen. Professor Pieter van Vollenhoven, die het onderzoek van Van SiIfhout initieerde, schreef een persoonlijk nawoord in het boek.
